Ακόμη και οι επαγγελματίες σεφ δεν καταφέρνουν πάντα να ετοιμάζουν πατάτες με τραγανή κρούστα υψηλής ποιότητας χρυσής απόχρωσης..
Αυτό υποδηλώνει ότι αυτό το αποτέλεσμα απαιτεί προσπάθεια και δείχνει την ικανότητα του μάγειρα..
Αν θέλετε το πιάτο σας να είναι πάντα επιτυχημένο, απλά πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες, λέει η σεφ Yulia Arkhipova, η ειδικός στη μαγειρική του περιοδικού μας.
Ποια είναι αυτά τα μυστικά;
Ανακατέψτε δύο είδη λαδιών
Όλοι γνωρίζουν ότι πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε κανονικό φυτικό λάδι ως βάση.Εάν είναι δυνατόν, δεν πρέπει να έχει καμία οσμή ή υπαινιγμό γεύσης.
Αλλά δεν θα βοηθήσει στη δημιουργία κρούστας.
Για τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει επίσης να λιώσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι.
Μην χρησιμοποιείτε το καπάκι
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να χρησιμοποιήσουν ένα καπάκι κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος για να εξασφαλίσουν ότι το πιάτο είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο.Αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο κίνδυνος να γίνουν μαλακές οι πατάτες είναι πολύ υψηλός.
Επομένως, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το καπάκι.
Προηγουμένως, μιλήσαμε για το πώς να προετοιμάσετε σωστά τις ξηρές κοτολέτες ψαριών.
